研究团队 更多>>

周光宏

中心主任\南京农业大学校长

南京农业大学校长、博士生导师、教授

ghzhou@njau.edu.cn

徐幸莲

中心副主任

南京农业大学教授、博士生导师、食品院院长

xlxu@njau.edu.cn

张万刚

教授

南京农业大学食品科技学院导师

wangang.zhang@njau.edu.cn

主任致辞 更多>>

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国家肉品质量安全控制工程技术研究中心于20092月经国家科技部批准建设,由南京农业大学和江苏雨润肉类产业集团有限公司共建。

   中心针对冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、低温肉制品加工与质量安全控制、肉品分级、肉的成熟机理及传统肉制品风味形成机理、食品凝胶形成机理等肉品科学前沿问题,开展了系列研究工作,多项成果处于国内领先、国际先进水平。

  中心将进一步集成肉品加工与质量安全控制相关技术,通过技术创新和机制创新,建成国内外有重要影响的肉品加工与质量安全控制协同创新中心,使其成为成果转化和产业化的孵化器、行业资源的集散地、产学研紧密结合的重要纽带、工程技术人才和工程管理人才的重要培养基地、传播肉品安全生产与加工技术的公益使者。



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