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项目名称: 动物吸收代谢类胡萝卜素的肠道内环境控制研究
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| 国家自然科学基金 |
2001-2003 |
20.00 |
周光宏 |
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项目名称: 牛肉成熟的主要影响因素Calpains的作用机制研究
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| 国家自然科学基金 |
2004-2006 |
18.00 |
周光宏 |
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项目名称: 高压均质处理实现骨骼肌肌原纤维蛋白的水溶解机制及其新型加工特性研究
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| 国家自然科学基金 |
2017-2020 |
65.00 |
徐幸莲 |
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项目名称: 骨骼肌肌球蛋白高压变性和成胶机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2015-2018 |
87.00 |
徐幸莲 |
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项目名称: 低钠条件下肌球蛋白热凝胶形成机制的研究
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| 国家自然科学基金 |
2012-2014 |
60.00 |
徐幸莲 |
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项目名称: 骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2008-2010 |
28.00 |
徐幸莲 |
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项目名称: 猪肉加工过程中蛋白质分子结构及其营养价值变化的分子基础
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| 国家自然科学基金重点项目 |
2016-2020 |
321.60 |
李春保 |
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项目名称: 四种肉蛋白摄入对大鼠肠道微生态和肝脏脂质代谢的影响
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| 国家自然科学基金 |
2015-2018 |
93.00 |
李春保 |
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项目名称: 应用蛋白组学研究宰后僵直阶段肉的嫩化
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| 国家自然科学基金 |
2010-2012 |
19.00 |
李春保 |
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项目名称: 猪肉成熟过程中的蛋白质亚硝基化及作用机理
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| 国家自然科学基金 |
2013-2016 |
75.00 |
张万刚 |
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项目名称: 蛋白质亚硝基化对猪肉持水力的作用机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2016-2019 |
75.60 |
张万刚 |
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项目名称: 鸭肉成熟过程中功能性肽的形成机制研究
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| 国家自然科学基金 |
2017-2020 |
62.00 |
黄明 |
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项目名称: 细胞凋亡效应酶在肉成熟中的作用机制研究
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| 国家自然科学基金 |
2010-2012 |
30.00 |
黄明 |
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项目名称: 宰后肌肉蛋白质氧化对肉成熟的影响机制研究
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| 国家自然科学基金 |
2011-2015 |
63.00 |
黄明 |
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项目名称: 钙激活酶在鸡肉成熟中的作用机制
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| 国家自然科学基金 |
2014-2017 |
89.00 |
黄明 |
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项目名称: 多聚磷酸酶调控肌肉蛋白质凝胶特性的机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2013-2016 |
78.00 |
彭增起 |
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项目名称: 胚蛋注射丙酮酸肌酸调控肉鸡能量代谢和肌肉发育的作用机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2016-2019 |
69.60 |
高峰 |
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项目名称: 热压结合处理对低温火腿耐压腐败菌的破坏动力学及抑制机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2016-2019 |
74.40 |
徐宝才 |
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项目名称: 食盐替代条件下肌原纤维蛋白乳化机理
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| 国家自然科学基金 |
2014-2017 |
76.00 |
吴菊清 |
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项目名称: 界面原理调控动物血浆蛋白乳液凝胶物理特性及其填充行为
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| 国家自然科学基金 |
2016-2019 |
78.00 |
王鹏 |
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项目名称: 肌原纤维蛋白糖基化对类PSE肉凝胶品质改善机理研究
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| 国家自然科学基金 |
2016-2019 |
78.00 |
韩敏义 |
