1996年9月-2000年6月 安徽科技学院动物科学系 本科
2000年9月-2003年6月 南京农业大学食品科技学院 硕士
2003年9月-2006年6月 南京农业大学食品科技学院 博士

2006年7月-2008年12月 南京农业大学食品科技学院 讲师
2008年5月-6月 Hochschule Anhalt (Germany), Katholieke Hogeschool Sint-Lieven (Belgium)，访问学者（Erasmus Mundus Program资助）
2008年12月-2013年12月 南京农业大学食品科技学院 副教授
2009年9月-2011年2月 瑞典农业大学博士后（Swedish Institute资助，期间，2010年3月-5月，丹麦哥本哈根大学食品系访学合作研究）
2013年12月-至今 南京农业大学食品科技学院 教授

 

   1.  国家十二支撑计划项目子课题“肉及肉制品质量安全跟踪溯源技术研究”，2012-2015，2012BAD28B02-03, 190万元，主持

   2．国家十二支撑计划子课题“动物源食品加工共性关键技术研究” 2012-2014，2012BAD28B01，892万，参加

   3、国家十二五支撑计划项目“清真牛羊肉生产运销中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范”子课题，2012-2014，2012BAK17B07，28万元，主持

   4．国家十二五支撑计划项目 “长三角现代农业区大学农技推广技术集成与示范” 子课题，2013-2015,2013BAD20B05-03，50万元，主持

   5．国家仪器重大专项子课题“基于核磁共振弛豫分析技术的肉类食品质量安全控制技术研究”，2014-2018，2013YQ17046308，61.25万元，主持

  6. 国家自然基金项目：四种肉蛋白摄入对大鼠肠道微生态和肝脏脂质代谢的影响，2015-2018，31471600，93万元，主持.

 

    1．Fan Zhao, Guanghong Zhou, Keping Ye, Shuaiwu Wang, Xinglian Xu, Chunbao Li*. Microbial changes in vacuum-packed chilled pork during storage. Meat Science, 2015; 100:145–149（通讯作者）

    2．Siying Wen, Guanghong Zhou, Li Li, Xinglian Xu, Xiaobo Yu, Yun Bai, Chunbao Li*. Effect of the Degree of Cooking Doneness on in Vitro Digestion of Pork Proteins: A Peptidomic Perspective. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2015, 63 (1), 250–261 (通讯作者)

    3．Xiao Li, Guanghong Zhou, Yinji Chen,Xinglian Xu, Baocai Xu, Chunbao Li *. A new method for characterizing mechanical properties of meat product under stress-relaxation based on Gaussian curve-fitting. International journal of food properties. DOI:10.1080/10942912.2014.994068（通讯作者）

    4．Chunbao Li*, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Kerstin Lundström, Anders Karlsson, René Lametsch. Phosphoproteome analysis of sarcoplasmic and myofibrillar proteins in bovine longissimus muscle in response to postmortem electrical stimulation. Food Chemistry, 2015; 175:197-202. (通讯作者)

     5．Chunbao Li*, Jing Li, Xin Li, Marchen Hviid, Kerstin Lundstrom. Effect of low-voltage electrical stimulation after dressing on color stability and water holding capacity of bovine longissimus muscle. Meat Science, 2011, 88, 559-565(通讯作者).

    6．C. B. Li*, J. Li, G. H. Zhou, R. Lametsch, P. Ertbjerg, D. A. Brüggemann, H. G. Huang, A. H. Karlsson, M. Hviid, and K. Lundström. Electrical stimulation affects metabolic enzyme phosphorylation, protease activation and meat tenderization in beef. Journal of Animal Science, 2012, 90(5): 1638-1649.(通讯作者)

     7．Chunbao Li, Dengyong Liu, Guanghong Zhou*, Xinglian Xu, Jun Qi, Peilei Shi, Tianlan Xia. Meat quality and cooking attributes of thawed pork with different low field NMR T21. Meat Science, 2012, 92: 79-83.

     8．Chunbao Li, Slawomir Szczepaniak, Liselot Steen, Olivier Goemaere, Sandra Impens, Hubert Paelinck, Guanghong Zhou. Effect of tumbling time and cooking temperature on quality attributes of cooked ham. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46: 2159-2163.

     9．Chunbao Li, Peilei Shi, et al. Tracing processes of rigor mortis and subsequent resolution of chicken breast muscle using a texture analyzer. Journal of Food Engineering 2010, 100: 388–391

     10．C. B Li, G.H. Zhou*, X.L. Xu. Dynamical changes of beef intramuscular connective tissue and muscle fiber during heating and their effects on beef tenderness. Food and Bioprocess Technology, 2010, 3: 521–527

     11．Chunbao Li, Juqing Wu, et al. Effects of boning method and postmortem aging on meat quality characteristics of pork loin. Animal Science Journal, 2009, 80: 591–596

    12．Chunbao Li, Guanghong Zhou*, Xinglian Xu. Changes of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef semitendinosus muscle during postmortem aging for Chinese Yellow bulls. International Journal of Food Science and Technology, 2008, 43: 838–845.

    13．C.B. Li, X. L. Xu, G. H. Zhou*, et al. Effects of carcass maturity on meat quality characteristics of beef semitendinosus muscle for Chinese Native Yellow steers. Animal, 2007, 1: 780-786.

    14．C. B. Li, G.H. Zhou*, X.L. Xu. Comparisons of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue between beef longissimus dorsi and semitendinosus muscles. Journal of Muscle Foods, 2007, 18: 143-161.

    15．Chunbao Li, Guanghong Zhou*, et al. Effects of marbling on meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef longissimus muscle. Asian Australasian Journal of Animal Science, 2006,19: 1799-1808.

    16．C.B. Li, YJ Chen, et al. Effects of low voltage electrical stimulation and pre-rigor rapid chilling on meat quality characteristics of Chinese Yellow bulls. Meat Science, 2006, 72: 9-17

    17． C.B. Li, G.H. Zhou*, X.L. Xu, et al. The mineral composition and microscopic changes in thoracic buttons of Chinese Yellow steer with age, Meat Science, 2005, 69: 101-106

    18．Chunbao Li, Yuxiang Hu, Lin Tang, Yuyu Dong, Anguo Teng, Xinglian Xu, Baocai Xu, Guanghong Zhou*. Changes in temperature profile, texture and color of pork loin chop during pan-frying. Journal of Food Research, 2012, 3(1): 184-191.

    19．Sasa Yang, Chunbao Li, Qiayu Wu, Changqing Zhu, Xinglian Xu and Guanghong Zhou. High resolution melting analysis: a promising molecular method for meat traceability. European Food Research and Technology, 2014,239(3):473-480（并列第一作者）

    20．Sidang Wang, Chunbao Li, Xinglian Xu, Guanghong Zhou. Effect of fasting on energy metabolism and tenderizing enzymes in chicken breast muscle early postmortem. Meat Science 2013; 93(4):865-872（并列第一作者）

    21．Shijie Ding, Chunbao Li, Ninghui Cheng, Xiaojiang Cui, Xinglian Xu, and Guanghong Zhou. Redox Regulation in Cancer Stem Cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2015

    22． H. Li, C.B. Li, X.L. Xu G.H. Zhou*. Effects of illumination and packaging on non-heme iron and color attributes of sliced ham. Meat Science, 2012, 91(4): 521-526

    23． Jun Qi, Chunbao Li, Yinji Chen, Feifei Gao, Xinglian Xu, Guanghong Zhou. Changes in meat quality of ovine longissimus dorsi muscle in response to repeated freeze and thaw. Meat Science 2012, 92(4):619-26

    24．Yinji Chen, Chunbao Li, et al. Prediction of yield of retail cuts for native and crossbred Chinese Yellow cattle. Animal Science Journal 2007, 78: 440–444.

 

   专利和软件著作权：

授权专利

       1．李春保、李霄、史秋峰、刘冲、王慧蓉. 一种测定肉制品质构特性的新方法， ZL201210285328.3

       2．周光宏、王晓宇、李春保、徐幸莲. 一种猪肉颜色的色差计评定方法，ZL201210083596.7

      3．刘娟、周光宏、李春保. 炒制牛里脊的加工工艺及其产品，ZL200810018936.1

      4．周光宏、李春保、刘娟. 烤制牛眼肉的加工工艺及其产品，ZL200810018935.7

     5．周光宏、滕安国、高峰. 鸡胴体表面污染物的检测方法，ZL200910035093.0

     6．陈坤杰、周光宏、李春保. 便携式牛胴体眼肌截面图像采集装置,ZL200920047612.0

申请专利

      7．李春保、李霄、周光宏、徐幸莲. 一种基于近红外光谱的PSE肉筛选方法,申请号2014105137744

     8．李春保、李霄、周光宏、徐幸莲. 一种反映鸡肉宰后早期僵直变化指标的筛选方法，申请号201410130750.0

     9．李春保 周光宏 徐幸莲 杨传云 刘梦阳. 一种鹅肝酱的加工方法，申请号2014103912201

    10．周光宏、李春保、庞之列、徐幸莲、刘登勇. 一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，申请号201210111992.6

    11．周光宏、李春保、庞之列、徐幸莲. 一种基于核磁共振技术的解冻猪肉快速检测指标的筛选方法，申请号201210404978.5

   12．周光宏、杨萨萨、李春保、徐幸莲. 一种SNP分子标记及HRM法进行猪肉DNA溯源法，申请号201410390913.9

软件著作权

    1．注水、解冻猪肉检测分析系统V1.0，2014SR188180

    2．肉类食用品质数据库Meatbase软件V1.0.0，2010SR004656

    3．肉类行业数据库系统1.0.0, 2013SR073258

    4．肉品DNA溯源系统V1.0，2014SR028782

  标准制定：

    1．国际标准<UNECE standard for goose carcases and parts>, 2011, 联合国欧洲经济委员会，主要完成人

    2．国际标准<UNECE standard for rabbit carcases and parts>, 2013, 联合国欧洲经济委员会，主要完成人

    3．国际标准<UNECE standard for duck carcases and parts>, 2008, 联合国欧洲经济委员会，主要完成人

    4．国际标准<UNECE standard for pork carcases and parts（修订版）>, 2013, 联合国欧洲经济委员会，主要参与人

   5．彭增起、周光宏、孙宝忠、于春起、史文利、杨朝勇、高峰、李春保、陈银基、吴菊清. 国家标准《牛胴体及鲜肉分割GB/T27643-2011》，中华人民共和国国家质量监督检验检疫局、中国国家标准化管理委员会发布，2011-12-30发布

  6．胡铁军、何彬、魏玉玲、周光宏、李春保、张新玲、胡新颖. 国家标准《鲜、冻分割牛肉GB17238-2008》，中华人民共和国国家质量监督检验检疫局、中国国家标准化管理委员会发布，2008-6-27发布

  7．  周光宏、彭增起、孙宝忠、高峰、杨朝勇、李春保、胡铁军、吴菊清、史文利、江龙建. 农业行业标准《牛肉等级规格NY/T676-2010》，中华人名共和国农业部2010-7-8发布

    1．李春保 张万刚主编.《冷却猪肉加工技术》，中国农业出版社,2014.1

    2．周光宏，李春保等《Lawrie’s 肉品科学》（译著，副主译），中国农业大学出版社，2009,2.

    3．姜平，雷志海，李春保等《Wilson’s肉品检验》（译著，第二副主译），中国农业大学出版社，2007,4

      1．冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用.国家科技进步二等奖，2013，排名第五