罗瑞明，男，汉族，工学博士，教授，硕士生导师。中国畜产品加工研究会理事，宁夏大学农学院食品与生物工程实验室主任，食品工程专业学术带头人。2004~2007年在南京农业大学食品科学专业攻读博士研究生，师从周光宏教授。先后参加或主持省、部、国家级及企业委托科研课题10余项，发表学术论文20余篇，SCI、EI、ISTP均有收录。