国家肉品中心2017级博士、硕士研究生开题通知
2018年09月29日
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| 国家肉品中心2017级研究生开题汇总 | ||
| 姓名 | 类型 | 论文题目 |
| 周昌瑜 | 博士 | 基于现代工艺金华火腿苦味肽形成机制及其特性研究 |
| 张玉龙 | 博士 | 基于组织学-口腔加工-蛋白组学综合判定的Wooden Breast鸡肉研究 |
| 赵雪 | 博士 | 基于酸碱处理技术的类PSE肌肉品质改善机理研究 |
| 张牧焓 | 博士 | Hsp90绑定磷脂及其对磷脂氧化的抑制作用研究 |
| 张淼 | 博士 | 高脂高蛋白膳食对大鼠代谢及BDNF分泌的影响机制研究 |
| 曹松敏 | 博士 | 牛骨源血管紧张素转化酶抑制肽的酶法制备及降血压机制研究 |
| 程轶群 | 博士 | 烧鸡加工中杂环胺形成及抑制机制研究 |
| 王惠源 | 学硕 | 多酚单体腌制以及烧烤温度和时间对烤翅中苯并芘的影响 |
| 丁大茗 | 学硕 | 微冻贮藏对肌肉蛋白质和组织结构的影响 |
| 黄洁 | 学硕 | Nisin干预单增李斯特菌胞内毒力效应的分子机制研究 |
| 周恒悦 | 专硕 | 蓝莓发酵汁对法兰克福香肠抗氧化及食用品质的影响 |
| 胡海静 | 学硕 | 非编码小RNA SaaS 参与沙门氏菌粘附行为的基因调控通路的研究 |
| 黄明远 | 学硕 | 明胶-壳聚糖-聚赖氨酸复合涂膜的研制及其应用 |
| 余嘉航 | 学硕 | 气调包装冷鲜黄羽鸡新鲜度可视化标签的研究 |
| 丁珊珊 | 专硕 | 绿色魏斯氏菌对低温火腿的致腐效应 |
| 吕青骎 | 专硕 | 超高效液质色谱法测定禽蛋中40种农药及代谢物残留方法建立及应用 |
| 冯超彦 | 学硕 | 高脂高蛋白膳食对雄性小鼠肥胖传代性的影响 |
| 笪丹丹 | 学硕 | 红烧肉的风味及其工艺优化研究 |
| 时洁 | 学硕 | 膳食蛋白对人体肠道微生物的影响及粪臭素产生机制研究 |
| 邹波 | 专硕 | 驱赶应激对猪肉品质的影响及其控制措施研究 |
| 王敏 | 专硕 | 基于免疫学快速定量检测动物源食品中氯丙嗪残留方法的构建与评价 |
| 何广捷 | 专硕 | 浸烫条件对胴体外观与猪肉品质的影响 |
| 范晓全 | 学硕 | 基于纳米材料的电化学方法测定肉中钙离子的含量 |
| 王莹莹 | 学硕 | 蛋白质亚硝基化对PSE肉形成的作用机理 |
| 田筱娜 | 学硕 | plectin在猪肉宰后成熟过程中的作用研究 |
| 史颖悟 | 学硕 | 透湿膜包装对干法成熟牛肉品质的影响研究 |
| 谭瑞心 | 专硕 | 牛至精油-羧甲基纤维素活性包装膜的制备及其对猪肉抗氧化和抗菌性能的研究 |
| 李婷婷 | 学硕 | 樱桃谷鸭蛋白源抗氧化肽的酶法制备、性质及抗氧化机理研究 |
| 朱宗帅 | 学硕 | 烧鸡加工中晚期糖基化终末产物的形成研究 |
| 孙晓斌 | 专硕 | 宰前倒挂对宰后鸡肉品质的影响研究 |
| 张莉 | 学硕 | 姜黄素与肌球蛋白复合物构建及其相互作用研究 |
| 杜菲菲 | 专硕 | 肌浆蛋白皮克林乳液的构建及在肉蛋白体系中的应用研究 |
| 方艾虎 | 专硕 | 卵清蛋白高浓度乳化物搭载姜黄素及其在乳化肠中的应用研究 |
| 余頔 | 学硕 | 接种发酵香肠成熟过程中抗氧化肽的形成机制研究 |
| 刘旺 | 专硕 | 超高压条件下亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 |
| 韩芳蕊 | 专硕 | 甘薯膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 |
| 李富阳 | 专硕 | 我国地方特色干腌火腿营养评价与食用品质研究 |
| 余龙霞 | 专硕 | 热压结合处理对低温火腿切片保质期影响研究 |
| 董合磊 | 专硕 | 暹罗鳄鳄鱼油的制备工艺与抗氧化研究 |