序号

文章题目

作  者

刊物名称年、卷、期、页

SCI收录

1

The effect of active caspase–3 on degradation of chicken myofibrillar proteins and structure of myofibrils

Ming Huang, Feng Huang, Mei Xue, Xing Lian Xu, Guang Hong Zhou*

Food Chemistry,2011, 128（1）: 22–27

SCI

2

In Vitro Proteolysis of Myofibrillar Proteins from Beef Skeletal Muscle by Caspase–3 and Caspase–6

Feng Huang, Ming Huang, Guang Hong Zhou*, Xing Lian Xu, Mei Xue

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011,59（17）: 9658–9663

SCI

3

Effects of dietary glutamine and gamma–aminobutyric acid on performance, carcass characteristics and serum parameters in broilers under circular heat stress.

Si Fa Dai, Feng Gao, Wei Hui Zhang, Shang Xin Song, Xing Lian Xu, Guang Hong Zhou*

Animal Feed Science and Technology, 2011, 168（1）: 51–60

SCI

4

Evaluation of structural changes in raw and heated meat batters prepared with different lipids using Raman spectroscopy

Jun Hua Shao,  Yu Feng Zou, Xing Lian Xu, Ju Qing Wu, Guang Hong Zhou*

Food Research International, 2011, 44（9）: 2955–2961

SCI

5

Effects of camptothecin etoposide and Ca2+ on caspase–3 activity and myofibrillar disruption of chicken during postmortem ageing.

Lin Chen, Xian Chao Feng, Feng Lu, Xing Lian Xu, Guang Hong Zhou* , Qing Yun Li, Xiang Ying Guo

Meat Science, 2011, 87（3）: 165–174

SCI

6

High post–mortem temperature combined with rapid glycolysis induces phosphorylase denaturation and produces pale and exudative characteristics in broiler Pectoralis major muscles.

Xue Shen Zhu, Marita Ruusunen, Mara Gusella, Guang Hong Zhou*, Eero Puolanne

Meat Science, 2011,89（2）:181–188

SCI

7

Effect of low-voltage electrical stimulation after dressing on color stability and water holding capacity of bovine longissimus muscle

Chunbao Li, Jing Li, Xin Li, Marchen Hviid, Kerstin Lundström

Meat Science, 2011 ,88（3）:559–565

SCI

8

Raman spectroscopic study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristic.

Xing-Lian Xu, Min-Yi Han, Ying Fei and Guang-Hong Zhou.

Meat Science

SCI

9

Non–volatile Taste Compounds in Cooked Chinese Nanjing Duck Meat Following Post–production Heat Treatment.

Yan Dai, Hai Jun Chang, Shu Xia Cao, Deng Yong Liu,  Xing Lian Xu, Guang Hong Zhou*

Journal of Food Science, 2011, 76（5）: C674–C679

SCI

10

Changes in the composition of the bacterial flora on tray-packaged pork during chilled storage analyzed by PCR-DGGE and real-time PCR

Jiang Y, Zhou GH.

Journal of  Food Science

SCI

11

Prooxidant Effects of the Combination of Green Tea Extract and Sodium Nitrite for Accelerating Lipolysis and Lipid Oxidation in Pepperoni during Storage

林玉海

:JOURNAL OF FOOD SCIENCE

SCI

12

Effect of tumbling time and cooking temperature on quality attributes of cooked ham

李春保

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI

13

A comparison of heat-induced changes of intramuscular connective tissue and collagen of beef Semitendinosus muscle during water-bath and microwave heating

Haijun CHang, X L Xu, C B Li, et al.

Journal of Food Process Engineering

SCI

14

Effect of heat-induced changes of connective tissue and collagen on meat texture properties of beef Semitendinosus muscle

Haijun Chang. X L Xu. C B Li, et al.

International Journal of Food Properties

SCI

15

Effect of high pressure treatment on microbial populations of sliced vacuum–packed cooked ham.

Yan Qing Han, Yun Jiang, Xing Lian Xu*, Xin Sheng Sun, Bao Cai Xu, Guang Hong Zhou

Meat Science, 2011, 88（4）: 682–688

SCI

16

Effect of dietary consumption of sheep meat on thyroid hormone levels and energy expenditure of Sprague-Dawley rats

冯宪超

ANIMAL PRODUCTION SCIENCE

SCI

17

Influence of Various Levels of Flaxseed Gum Addition on the Water-Holding Capacities of Heat-Induced Porcine Myofibrillar Protein

孙健

JOURNAL OF FOOD SCIENCE,

SCI

18

Influence of heat on protein degradation, ultrastructure and eating quality indicators of pork

黄峰

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,

SCI

19

Purification and characterization of myosin-tripolyphosphatase from rabbit Psoas

major muscle

Hongguo Jin, Youling Xiong, Zengqi Peng, et al

Meat Science, 2011, 89: 372-376

SCI

20

Crude lipoxygenase from pig muscle: Partial characterization and interactions of temperature, NaCl and pH on its activity

靳国锋

MEAT SCIENCE

SCI

21

Effect of intensifying high-temperature ripening on lipolysis and lipid oxidation of Jinhua ham

章建浩

:LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,

SCI

22

Use of natural antimicrobials to improve the control of Listeria monocytogenes in a cured cooked meat model system

郗远

MEAT SCIENCE

SCI

23

滚揉腌制前后鹅肉品质的变化

史培磊, 闵辉辉, 李春保, 徐幸莲, 周光宏*

食品科学, 2011, 32 （11）: 88–92

核心

24

影响低温肉制品褪色因素研究进展

李贺, 徐幸莲, 周光宏*

食品科学, 2011, 32（9）: 307–311

核心

25

冰鲜鸡肉贮藏过程中微生物菌相变化分析

孙彦雨, 周光宏*, 徐幸莲

食品科学, 2011, 32（11）:  146–151

核心

26

禁食时间对宰后早期鸡肉持水力和嫩度的影响

贾小翠, 李春保, 徐幸莲, 周光宏*

食品科学, 2011, 32（7）:  1–6

核心

27

禁食对僵直前后鸡肉加工特性的影响

贾小翠, 李春保, 徐幸莲, 周光宏*

食品科学, 2011

核心

28

小肠结肠炎耶尔森菌前增菌方式的选择

牛 蕾，祝长青，周光宏，徐幸莲，李 彬

食品科学, 2011

核心

29

不同二次杀菌处理的南京盐水鸭产品风味变化及感官特性

戴妍, 常海军, 郇兴建,  翟亚楠, 雷云, 刘登勇,  徐幸莲, 周光宏*

南京农业大学学报, 2011, 34（5）:

122–128

核心

30

肉鸡屠宰过程中腐败微生物的污染情况分析

孙彦雨, 周光宏*, 徐幸莲

食品与发酵工业, 2011, 37（5）: 210–214

核心

31

温度对兔腰大肌肌球蛋白质凝胶特性的影响

白云, 谌启亮, 周光宏*, 彭增起, 徐幸莲

江苏农业学报, 2011, 27（2）: 105–409

核心

32

不同浓度盐水对鸭腿肉湿腌时传质动力的影响

杜 垒, 李艳逢, 周光宏,等

食品工业科技, 2011

核心

33

温度对兔腰大肌肌球蛋白物化特性的影响

白云，谌启亮，周光宏，等

江苏农业学报, 2011

核心

34

真空包装熟肉制品中的特定腐败微生物及其控制

韩衍青, 徐宝才, 徐幸莲*, 周光宏

中国食品学报, 2011, 11（7）: 151–155

核心

35

应用超高压手段延长低温烟熏火腿的货架期

韩衍青, 孙新生, 刘登勇, 徐幸莲, 周光宏

食品科学, 2011, 32（15）:  99–102

核心

36

阪崎肠杆菌（克洛诺菌属）分子检测方法研究进展

王翔, 祝长青, 徐幸莲*, 周光宏

食品科学, 2011,32（13）:350–354

核心

37

低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用

夏天兰, 刘登勇, 徐幸莲*, 邵俊花

食品科学, 2011, 32（21）: 1–6

核心

38

产酪胺粪肠球菌和屎肠球菌PCR检测方法建立,

舒蕊华, 卢士玲, 徐幸莲*

食品科学, 2011, 32（18）:  176–179

核心

39

饲喂羊肉和鸭肉对大鼠水盐代谢影响的比较研究

闫振国, 冯宪超, 徐幸莲*, 周光宏

食品科学, 2011, 32（9）:  285–289

核心

40

降低腌肉中挥发性N-二甲基亚硝胺含量的研究

邢必亮,徐幸莲

食品科学, 2011

核心

41

不同包装条件下冷却猪肉品质特征指标及动态模型研究

何帆，徐幸莲

食品科学, 2011

核心

42

饲喂羊肉和鸭肉对大鼠AQP₂表达的影响

闫振国, 王虎虎, 冯宪超, 徐幸莲*, 舒蕊华, 董洋, 周光宏

南京农业大学学报, 2011, 34（4）: 117–121

核心

43

粪肠球菌（Enterococcus faecalis）和屎肠球菌（Enterococcus faecium）产生物胺交互作用研究

舒蕊华, 卢士玲, 徐幸莲*

食品与发酵工业, 2011, 37（6）:  16–24

核心

44

氧化对肌原纤维蛋白加工特性的作用

胡忠良, 严璐, 邹玉峰, 徐幸莲*

食品与发酵工业, 2011

核心

45

超高压处理对烟熏火腿色泽、游离脂肪酸及脂肪氧化指标的影响

孙新生，韩衍青，徐幸莲，畅阳，张维益，周光宏.

食品工业科技, 2011

核心

46

超高压处理抑制低温烟熏火腿中的优势腐败菌

束玮炜, 韩衍青, 徐幸莲*, 周光宏

食品与生物技术, 2011

核心

47

鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性的比较.

黄明*, 薛梅, 黄继超, 徐宝才, 郭琳, 徐幸莲, 周光宏

中国农业科学, 2011, 44（12）: 2538–2544

核心

48

内源性蛋白酶对宰后肌肉嫩化机制研究进展

黄明*, 黄峰, 黄继超, 徐宝才, 周光宏, 徐幸莲

中国农业科学, 2011, 44（15）: 3214–3222

核心

49

宰前管理对猪肉品质的影响

许洋, 黄明*, 徐幸莲, 周光宏

食品科学, 2011

核心

50

黑色牛肉与正常色泽牛肉理化性状及凝胶特性的对比分析

崔国梅, 彭增起, 靳红果等

食品科学，2011, 32(13): 106-109

核心

51

牛血浆蛋白对猪肉盐溶蛋白质凝胶特性的影响

冯云, 张伟清, 彭增起等

食品科学，2011, 32(13): 28-31

核心

52

脂肪蛋白比对肉糜特性的影响

汪张贵, 吴菊清, 彭增起等

食品科学, 2011, 32(03): 68-72

核心

53

牛背最长肌颜色与功能特性之间的关系研究

史杰, 靳红果, 王蓉蓉, 彭增起等

食品科技，2011, 36(6): 137-141

核心

54

固相萃取-高效液相色谱法同时测定传统禽肉制品中的9种杂环胺类化合物

邵斌, 彭增起, 杨洪生等

色谱，2011, 29(8): 755-761

核心

55

机器视觉技术在牛肉大理石花纹识别中的应用

吴海娟, 彭增起, 沈明霞等

食品科学，2011, 32(03): 10-13

核心

56

机器视觉预测牛肉产量级研究现状及展望

刘超超, 沈明霞, 彭增起

食品科学，2011, 32(09): 324-328

核心

57

添加牛血浆蛋白和MTG酶对乳化肠凝胶特性的影响

靳红果, 彭增起

食品工业科技，2011，11：364-367

核心

58

传统烧鸡加工业面临的挑战和机遇

邵斌, 彭增起等

肉类研究，2011，5：33-36

核心

59

大理石花纹评分与猪背最长肌凝胶特性的关系研究

刘强, 彭增起等

食品科学，2011，7：83-86

核心

60

大理石花纹评分与淮南猪背最长肌感官特性的关系研究

刘强, 彭增起等

食品科技，2011，4：97-101

核心

61

食盐替代物研究进展

张雅玮, 彭增起等

肉类研究，2011，2：36-38

核心

62

动物可食用组织中硒的形态研究进展

王复龙， 彭增起等

肉类研究，2011，4：57-60

核心

63

纳米SiO2对PVA基复合涂膜包装材料成膜透湿性能的影响

雷艳雄, 靳国锋, 尹月玲, 章建浩

农业工程学报，2011,10(27):359-364

EI

64

淘汰蛋鸡胸肉风干成熟组合木瓜蛋白酶嫩化工艺优化

江慧, 何立超, 章建浩

食品科学，2011, 32（4）：31-36

核心

65

中式培根制作工艺及其对理化品质指标和蛋白质水解的影响

张杨萍，张弘，余翔，靳国锋，章建浩

[J].食品科学，2011, 32（4）:15-20

核心

66

切块火腿综合抗氧化及包装方法

王佳媚，章建浩，雷艳雄，江慧，申雷.

食品科学,2011,

32(12):309-313

核心

67

聚乙烯醇纳米复合膜中残留戊二醛含量的测定

尹月玲，章建浩.

[J].食品工业科技，2011，(11)

核心

68

酱鸭强化高温风干成熟工艺及其对脂质氧化和感官品质的影响..

靳静静，章建浩.

肉类研究.2011.9:8-14

核心

69

甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物区系发育的影响

温若竹,江芸,刘泽兴,程灵豪,邓宇,高峰,周光宏

浙江大学学报(农业与生命科学版),2011,01:83-90

核心

70

重视动物源食品生产加工与质量安全控制技术的研究

高峰

饲料与畜牧,2011,04:1.

核心

71

诱变选育棉籽粕高效脱毒菌株

林海晶,夏新成,王俊峰,高峰,周光宏.

浙江大学学报(农业与生命科学版),2011,03:252-258.

核心

72

一水肌酸对肉鸭胴体组成及肉品质的影响

吴娟,程灵豪,高峰,周光宏.

南京农业大学学报,2011,04:100-104

核心

73

肉鸭屠宰加工过程中色泽、剪切力、pH值及保水性的变化

李超,王道营,卞欢,高峰,徐为民,周光宏,吕鑫.

江苏农业学报,2011,04:868-871

核心

74

免疫去势和手术去势方法对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响

袁亚利,李蛟龙,张卫辉,李超,高峰,周光宏.

肉类研究,2011,06:5-8.

核心

75

腊肠主体风味物质及其分析新方法

刘登勇, 周光宏, 徐幸莲

肉类研究, 2011, 25（3）: 15–20

核心

76

盐水鸭卤水中的挥发性物质及其风味特性分析

刘登勇, 谢伟, 徐幸莲

食品研究与开发, 2011, 32（4）: 118–121

核心

77

农业院校食品机械类课程教学模式的探索与实践

刘登勇, 盖圣美, 史秋峰

食品与机械, 2011, 27（6）: 197–198

核心