序号

文章题目

作  者

刊物名称

年、卷、期、页

SCI

收录

1

Changes of intramuscular phospholipids and free fatty acids during the processing of Nanjing dry-cured duck

徐为民，周光宏

Food Chemistry, 2008, 110, 279-284

SCI

2

Changes of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef semitendinosus muscle during postmortem aging for Chinese Yellow bulls

李春保,周光宏

International Journal of Food Science and Technology, 2008, 43, 838-845

SCI

3

Electron microscopy of contractile bands in low voltage electrical stimulation beef

罗欣, 周光宏

Meat Science, 2008, 80,  948-951

SCI

4

Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing

赵改名,周光宏

Meat Science, 2008, 79, 39-45

SCI

5

Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE

胡萍，徐幸莲

Meat Science, 2008,  80, 462-469

SCI

6

Study on the pharmacokinetic of enrofloxacin in the Chinese mitten-handed crab,Eriocheir sinesis,after different administration regimes

张静波，吴光红

徐幸莲

Aquaclture Research,2008,39,1210-1215

SCI

7

Coating with sodium alginate and its effects on the functional properties and structure of frozen pork

余小领,周光宏

Journal of Muscle Foods,2008,19(4):333-351

SCI

8

Effects of withholding food and/or water supply on the quality of meat from rex rabbits

熊国远,徐幸莲

Journal of Muscle Foods,2008,19(4):374-384

SCI

9

Traceability of rigor mortis of muscle using a texture analyzer: A feasibility study

李春保 周光宏

54^th Proceedings of International Congress of Meat Science and Technology

ISTP

10

电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响

罗欣,周光宏

中国农业科学,2008,(1):188-194

核心

11

原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

王鹏; 徐幸莲

中国农业科学 2008,41(9):2769-2775

核心

12

宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响

潘晓建,彭增起

中国农业科学,2008,(6):1778-1785

核心

13

干切牛肉冷冻干燥中高速率升华条件的动态研究

罗瑞明,周光宏

农业工程学报,2008,(2):226-231

EI

14

冷却猪肉不同贮藏温度的货架期预测模型

李苗云,周光宏

农业工程学报,2008,(4):235-239

EI

15

不同水温下恩诺沙星在中华绒螯蟹体内药物代谢动力学

吴光红,周光宏

南京农业大学学报,2008,(2):105-110

核心

16

冷却肉中乳酸含量的反相高效液相色谱分析

朱学伸,周光宏

南京农业大学学报,2008,(1):127-129

核心

17

不同部位鹿肉在宰后成熟过程中超微结构的变化

徐舶,周光宏

南京农业大学学报,2008,(1):107-111

核心

18

传统肉制品中杂环胺的HPLC测定

廖国周; 周光宏

南京农业大学学报　2008, 31 (4) : 134-139

核心

19

应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分

高琳,徐幸莲

南京农业大学学报,2008,(2):135-138

核心

20

不同品种鹿肉在宰后成熟过程中化学成分和食用品质的变化

徐舶,周光宏

食品科学,2008, (6):111-115

核心

21

如皋火腿中挥发性N-亚硝胺种类和含量分析

魏法山,徐幸莲

食品科学,2008, (5):400-404

核心

22

兔肌球蛋白热诱导凝胶过程中的物理化学变化

曾宪明,徐幸莲

食品科学,2008, (4):149-153

核心

23

金华火腿生产过程中脂质氧化及脂肪氧合酶变化特点研究

郇延军,周光宏

食品科学,2008, (3):60-65

核心

24

蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响

陈银基,周光宏

食品科学, 2008, (2):130-136

核心

25

宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化

吴菊清; 李春保; 周光宏

食品科学,2008 (10):136-139

核心

26

确定食品关键风味化合物的一种新方法:“ROAV”法

刘登勇; 周光宏

食品科学2008, 29(07):370-374

核心

27

挥发性N-亚硝基化合物的分析方法

魏法山; 徐幸莲

食品科学2008, 29( 07): 479-484

核心

28

牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶特性研究

靳红果; 彭增起

食品科学2008, 29( 08): 95-99

核心

29

PCR-DGGE技术在应用过程中的常见问题分析

韩衍青,徐幸莲

食品与发酵工业,2008,(3):105-109

核心

30

传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究

戚巍威,周光宏

食品与发酵工业, 2008,(1):35-38

核心

31

基于计算机视觉的牛肉分级技术研究进展

沈振宁,周光宏

食品工业科技,2008,(6):304-309

核心

32

如皋火腿晾晒终点研究

张新亮,徐幸莲

食品工业科技,2008,(5):86-91

核心

33

鹿肉蛋白水解物的生物活性研究

徐舶,周光宏

食品工业科技,2008,(4):121-123

核心

34

冷冻贮藏对冻猪肉冰晶形态、TVB-N及TBARS的影响

黄鸿兵,徐幸莲

食品工业科技,2008,(2):117-122

核心

35

传统风鸭加工过程中非蛋白氮和游离氨基酸的变化

戚巍威,周光宏

江苏农业学报, 2008,(2):190-193

核心

36

溶酶体中的组织蛋白酶及其在肌肉成熟中的作用

陈琳,周光宏

江西农业学报,2008,(2):72-75

核心

37

碱性脂肪酶型时间-温度指示卡指示剂的研究

宁鹏; 徐幸莲

江西农业学报　2008, 20 (8) : 85-87

核心

38

反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定冷却猪肉中生物胺

徐振;周光宏

江西农业学报　2008, 20 (8):82～84

核心

39

冷却猪肉中微生物与生物胺的关系研究

李苗云,周光宏

浙江农业科技, 2008,(3):365-367 

核心

40

漂洗对淘汰蛋鸡肉糜蛋白质含量以及凝胶特性的影响

张松,彭增起

江西农业大学学报,2008,(4):77-80

核心

41

南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化

王道营，徐幸莲

福建农林大学学报,2008,(3):320-323

核心

42

应用PCR-DGGE研究冷却猪肉贮藏过程中的优势菌

李苗云; 周光宏

西北农林科技大学学报2008,36(9): 680-684

核心

43

多不饱和脂肪酸对猪脂肪细胞生长发育的影响

汪善锋;周光宏

江苏农业科学　2008(4):12-16

核心

44

肉鸡屠宰加工及冷藏中的微生物污染来源及菌相分析

李虹敏,徐幸莲

肉类工业, 2008, (6):33-37

核心

45

肉类定向分离和物性重组技术

魏法山,徐幸莲

肉类工业, 2008, (4):19-23

核心

46

简述美拉德(Maillard)反应

潘丽红,周光宏

中国调味品, 2008, (4):25-32

核心

47

我国肉鹿业生产现状及发展思路

徐舶,周光宏

中国畜牧杂志, 2008, (5):63-64

核心

48

用31P NMR 研究猪背最长肌中3种多聚磷酸盐的水解

靳红果 彭增起

肉类研究,2008(08): 7-10

核心

49

腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展

魏法山,徐幸莲

肉类研究, 2008, (3):8-12

核心

50

热鲜猪肉、普通冷却猪肉和真空包装冷却猪肉加工过程中品质变化研究

李春保,吴菊清,

肉类工业, 2008, (3):24-32

核心

51

人工牛肉大理石花纹的生产研究性状

杜垒; 周光宏

现代食品科技,2008 (4):851-855

核心

52

线性代数学在西式香肠配方设计中的应用

杨勇胜，彭增起

食品研究与开发2008 (11):167-170

核心

53

木聚糖酶对肉仔鸡后肠道微生物的影响

高俊勤; 高峰

草业学报,2008(05): 104-110

核心

54

日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡表观消化率及肠道组织形态的影响

雷丽;高峰

中国粮油学报,2008 (02):131-135

核心

55

小麦基础日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡消化道不同部位非淀粉多糖消化率的影响

雷丽;高峰

中国粮油学报,2008 (01):4-8

核心