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刊物名称

年、卷、期、页

SCI

收录

1

Biochemical changes during processing of traditional Jinhua ham

周光宏、赵改名

Meat Science,  77, (1),  2007,  114-120

SCI

2

Effect of low dose gamma irradiation on beef quality and fatty acid composition of beef intramuscular lipid

陈银基，周光宏（通讯作者）等

Meat Science, 75,  3, 2007, 423-431

SCI

3

Effects of low voltage electrical stimulation and chilling methods on quality traits of pork M. longissimus lumborum.

彭增起（通讯作者）

2007. Journal of Muscle Foods, 18 (1),109-119

SCI

4

Comparisons of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue between beef longissimus dorsi and semitendinosus muscles

李春保，周光宏（通讯作者）等

Journal of Muscle Foods, 2007, 18(2): 143-161.

SCI

5

Effects of carcass maturity on meat quality characteristics of beef semitendinosus muscle for Chinese Native Yellow steers

李春保，周光宏（通讯作者）等

Animal, 2007,1(5): 780-786

SCI

6

Prediction of yield of retail cuts for native and crossbred Chinese Yellow cattle

陈银基，周光宏（通讯作者）等

Animal Science Journal. 2007, 78, 440–444

EI

7

Rheological properties of myosin-gelatin mixtures

杨玉玲，周光宏（通讯作者）等

Journal of Food Science,2007.72(5):C270-C275

SCI

8

Changes in taste compounds of duck during processing

刘源，周光宏（通讯作者）等

Food Chemistry, Volume 102, Issue 1, 2007, Pages 22-26

SCI

9

Comparative study of volatile compounds in traditional Chinese Nanjing marinated duck by different extraction techniques

刘源，周光宏（通讯作者）等

International Journal of Food Science & Technology, Volume 42, Issue 5, Page 543-550, May 2007

SCI

10

Mathematical optimization for energy consumption during freeze-drying of cooked beef slice

罗瑞明，周光宏（通讯作者）

Journal of Food Process Engineering，2007

SCI

11

Detection of biogenic amines in Chinese fermented sausages

徐振，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

12

Identification of critical contaminated source during production of chilled pork using PCR-DGGE

李苗云，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

13

Influence of Temperature, ph Value and Storage Conditions on Nisin Activity

江芸，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

14

Effects of endogenous proteases effectors on the degradation of troponin-t and desmin of chicken brisket muscle during postmortem aging

黄明等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

15

Combined high pressure and thermal treatmeat on protease activeties in beef muscle

马汉军，周光宏等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

16

EFFECT OF μ/m CALPAIN mrna EXPRESSION ON TENDERNESS IN DUCK MEAT

臧大存，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

17

Changes of ph value and lactic acid content in the muscles of pigs and bulls during the first 6 days post mortem

朱学伸，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

18

Effect of high-pressure pretreatment on thermal gelation of myofibrillar proteins and soybean proteins isolate

王苑，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

19

Effect of pyrophosphates on heat-induced gelation properties of myosin from rabbit skeletal muscles

马汉军，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

20

A new approach to maintain the manufacturing properties of frozen pork meat

余小领，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

21

Effect of different thawing rate on water holding capacity and ultrastructure of pork meat

余小领，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

22

Effect of cooking and microwave heating on the fatty acid composition of beef intramuscular lipid

陈银基，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

23

Lipolysis and lipids oxidation of jinhua ham during traditonnal processing

章建浩，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

24

Changes in flavor compounds of nanjing salted duck during processing

刘源，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

25

Changes of fatty acids during the processing of nanjing dry-cured duck

徐为民，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

26

Changes of Non-protein Nitrogen and free amino acids during dry-cured duck processing

戚巍巍，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

27

Changes in Volatile Compounds of cooked beef during freeze drying

罗瑞名，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

28

The study of an electronic nose on batch-to-batch quality control of chinese traditional dry-cured ham

潘丽红，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

29

Optimizing parameters for obtaining an antihypertensive peptide from sheep bone protein by enzymatic hydrolysis

孙卫青，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

30

Amount and composition of the moulds population on dry-cured Jinhua ham

甄宗圆，周光宏（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

31

effects of  pork fat to lean ratio  on  physicochemical properties of chinese sausage during storage

曹锦轩，徐幸莲（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

32

Effects of pyrophosphates on heat-induced gelation proprrties of myosin from rabbit skeletal muscles

韩明义，徐幸莲（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

33

Polyphosphates hydrolysis in chicken breast and effects of their hydrolysis on homogenate gel whc

姚蕊，彭增起（通讯作者）等

53rd international meat science and technology proceedings

ISTP

34

鸡肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制研究

黄明; 赵莲; 徐幸莲; 汤晓艳; 周光宏

农业工程学报2007年 11期 

EI

35

烧烤肉制品中3,4-苯并(a)芘检测的前处理方法

万红丽; 周光宏; 陈明; 徐幸莲; 吉艳峰

南京农业大学学报2007年 04期

核心

36

鸭肉在加热和盐腌过程中嫩度和超微结构变化

臧大存; 周光宏; 徐幸莲; 左伟勇

南京农业大学学报2007年 04期

核心

37

南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究

徐为民; 徐幸莲; 周光宏; 郑安俭; 王道营

食品科学2007年 11期 

核心

38

不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响

孙京新; 周光宏; 罗欣; 徐幸莲;

食品科学2007年 11期

核心

39

直接冻结工艺与两阶段冻结工艺对猪肉的保水性和组织结构的影响

余小领; 李学斌; 马汉军; 徐幸莲; 周光宏

江苏农业科学2007年 05期

核心

40

加热过程中鸭肉嫩度及超微结构的变化

臧大存; 周光宏; 徐幸莲; 左伟勇

江苏农业学报2007年 05期

核心

41

风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化

徐为民; 徐幸莲; 周光宏; 匡一峰; 王道营; 吴海虹

中国农业科学2007年 10期

核心

42

高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响

王苑; 杨玉玲; 周光宏; 朱学伸

食品与发酵工业2007年 07期  

核心

43

不同肥瘦比对储存期间香肠油脂氧化程度的影响研究

许文清; 徐目聪; 曹锦轩; 徐幸莲; 周光宏;

江西农业学报2007年 10期  

核心

44

肌球蛋白与胶原蛋白和明胶混合凝胶质构特性的研究

 杨玉玲; 吴菊清; 周光宏; 王辉; 张惠贤

食品科学2007年 09期 

核心

45

常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响

吉艳峰; 万红丽; 彭增起; 周光宏; 吴菊清

食品与发酵工业2007年 06期 

核心

46

季节和雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响

张向前; 徐幸莲; 周光宏; 李虹敏;

南京农业大学学报2007年 03期  

核心

47

如皋火腿酯类物质氧化和水解分析

潘丽红; 周光宏; 徐幸莲; 彭增起

安徽农业科学2007年 24期  

核心

48

美拉德反应在肉味香精生产中的应用

潘丽红; 周光宏; 徐幸莲; 彭增起

肉类工业2007年 08期

核心

49

不同冻结和解冻速率对猪肉保水性和超微结构的影响

余小领; 李学斌; 闫利萍; 马汉军; 徐幸莲; 周光宏

农业工程学报2007年 08期

EI

50

盐水鸭加工过程中滋味成分变化研究

刘源; 徐幸莲; 王锡昌; 周光宏;

农业工程技术.农产品加工2007年 07期  

核心

51

PCR-DGGE技术及其在发酵食品微生物研究中的应用

江芸; 高峰; 徐幸莲; 周光宏;

安徽农业科学2007年 21期

核心

52

鸡胸大肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究

姚蕊; 彭增起; 周光宏; 何燕; 靳红果

食品科学2007年 07期

核心

53

雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响

张向前; 李虹敏; 徐幸莲; 周光宏

食品科学2007年 07期

核心

54

钙离子对钙激活蛋白酶mRNA表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响

朱燕; 徐幸莲; 罗欣; 周光宏;

食品科学2007年 05期 

核心

55

不同包装方式对猪背最长肌冷却成熟期间品质变化的影响

朱学伸; 王苑; 周光宏; 李春保

食品与发酵工业2007年 04期

核心

56

PCR-DGGE/TGGE技术在食品微生物分子生态研究中的应用

徐振; 徐幸莲; 周光宏

江西农业学报2007年 07期

核心

57

超高压用于食品灭菌的研究进展

徐振; 徐幸莲; 周光宏

安徽农业科学2007年 20期  

核心

58

磷酸盐对乳化肠贮藏期间保水及质构性质的影响

王鹏; 徐幸莲; 周光宏;

食品工业科技2007年 06期 

核心

59

宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响

余小领; 白云; 李学斌; 徐幸莲; 周光宏;

食品与发酵工业2007年 03期

核心

60

日粮V_A和油脂对肉鸡β-胡萝卜素-15及15'-加双氧酶活性的影响

宋建婷; 高峰; 周光宏;

家畜生态学报2007年 02期

核心

61

醋酸和乳酸结合处理对冷却猪肉贮藏性的影响

马汉军; 王彦杰; 潘润淑; 周光宏; 刘全党; 蒿瑞彬

食品科技2007年 05期  

核心

62

采食量及营养物质消化率对猪生长性能影响综述

袁华根; 陈娟; 徐骏; 周光宏;

江西农业学报2007年 05期  

核心

63

鸡肠上皮细胞体外原代培养研究

杨文平; 高峰; 许辉堂; 施传信; 赵国刚; 周光宏;

江西农业学报, 2007年 05期  

核心

64

高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响

王苑; 朱学伸; 周光宏; 郭昌杰;

江西农业学报, 2007年 05期  

核心

65

冷却猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌生长动力学模型的建立和评价

吴伟伟; 张晓东; 徐幸莲; 周光宏

江西农业学报2007年 05期  

核心

66

商品猪胴体性状分析及瘦肉率最优预测模型筛选研究

李业国; 汤晓艳; 高峰; 周光宏;

吉林农业大学学报2007年 02期  

核心

67

畜产品安全问题案例分析与控制措施

陈银基; 周光宏; 李殿鑫

畜牧与兽医2007年 01期  

核心

68

肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测

高琳; 徐幸莲; 周光宏

食品科技, 2007年 04期  

核心

69

酸乳冷冻干燥过程耗能的数学优化

罗瑞明; 周光宏; 乔晓玲

中国乳品工业2007年 03期  

核心

70

影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展

臧大存; 周光宏; 徐幸莲; 展跃平;

江苏农业科学, 2007年 02期  

核心

71

肉制品中3,4-苯并(a)芘的残留与检测

万红丽; 周光宏; 徐幸莲; 吉艳峰;

食品工业科技, 2007年 02期  

核心

72

高邮鸭肉用性能及肉质特性研究

臧大存; 周光宏; 杨伟平

江苏农业科学, 2007年 01期  

核心

73

干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究

曾弢; 章建浩; 甄宗圆; 周光宏;

食品科学, 2007年 02期  

核心

74

冷却肉中糖原检测方法

王苑; 朱学伸; 周光宏;

肉类研究, 2007年 02期  

核心

75

漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究

张松; 彭增起; 周光宏;

肉类研究2007年 01期  

核心

76

中国商品猪胴体性状分布研究

李业国; 高峰; 岳新叶; 周光宏;

肉类工业, 2007年 01期  

核心

77

南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化

徐为民; 周光宏; 徐幸莲; 王道营;

南京农业大学学报, 2007年 01期  

核心

78

宰前热应激对肉鸡胸肉pH、氧化和嫩度、肉色及其关系的影响

彭增起通讯作者）

江西农业学报2007, 19 (5) : 91～95

核心

79

漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究

彭增起(通讯作者)

肉类研究，2007年第1期，29-32

核心

80

鹅肥肝酱加工技术

彭增起(通讯作者)

中国家禽2007年第29卷第1期

核心

81

鸡胸大肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究

彭增起(通讯作者)

食品科学2007, Vol. 28, No. 07,299-303

核心

82

常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响

彭增起(通讯作者)

食品与发酵工业,2007(33)6:16-19

核心

83

肉及肉制品中彩虹色斑点

现象的调查分析

彭增起(通讯作者)

食品科技,2007,10,115-117

核心

84

肉类食品品质测定方法研究进展

周光宏,李春保，徐幸莲

中国科技论文在线，2007, 2(2): 75-82

核心