美国肯塔基大学Youling Larry Xiong 教授应邀来访
2014年08月05日
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2014年7月29日-8月02日，University
of Kentucky（美国肯塔基大学）Youling Larry Xiong教授应邀访问我校进行学术交流，旨在促进彼此间在科研上的深度合作。此次Youling Larry Xiong教授来访与我组研究人员及学生进行了深入交流，听取了我方在肌肉蛋白质乳化及其凝胶特性，和新型非热加工技术方面所做的工作总结，在充分肯定我方工作成果的基础上，双方达成今后进一步开展深入研究、合作发表高水平研究论文的共识。
（1）学术报告：来访期间共举行了两场次学术报告，报告题目分别为Current status and technological
emphasis of the meat industry in the United States（美国肉品工业现状和技术特点）、On improving the acceptance rate of
your SCI paper: A journal editor’s perspective （如何提高您的SCI文章接收率：作为食品科学杂志主编的经验和建议）。报告1首先介绍了美国肉品加工业现状及市场情况，从原材料、加工工艺、添加剂、产品包装、第二次灭菌方面出发，详谈了肉品加工与食品安全控制措施；报告2从师生实际需求出发，站在食品科学杂志主编的角度，对于如何提高您的SCI文章接收率给了大量有效实用的经验和建议，使广大师生受益匪浅。食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心40余名研究生及老师参加了学术交流活动，在报告结束后不断提问进行交流，取得了报告的圆满成功。
（2）研究讨论：Youling Larry
Xiong教授根据自身研究优势和学术方向，在来访期间与我方教师充分讨论了今后开展合作研究的可能性及潜在方向。Youling Larry
Xiong教授主要研究肌肉蛋白质的变化特性。因现阶段国内外掀起了非热加工技术方面的热潮。非热加工技术除能有效控制微生物方面的危害外，其在肉及其肉制品品质的改善上也日益引起学术界和社会大众的关注。双方讨论今后在肉及肉制品品质研究的发展走向问题，提出了适当时机开展基于营养基因组学等对肉及肉制品方面的研究的想法和思路。
（3）试验和论文指导：Youling Larry Xiong教授在访问期间对肉品中心的实验室进行了考察，并在试验设备的应用等方面给予指导。同时Youling Larry Xiong教授为研究生的SCI论文进行了指导，进一步交流SCI文章写作技巧及注意事项。包括从实验数据的整理分析，到文章思路的构建，再到英语语言的把握和应用都给出了建议。科技论文作为在科学研究、科学实验的基础上，对自然科学和专业技术领域里的某些现象或问题进行专题研究，分析和阐述，揭示出这些现象和问题的本质及其规律性而撰写成的文章，应紧扣科学性、首创性和逻辑性的特点。这让研究生们系统地学习到了科技论文的撰写，也掌握到了投稿过程所要注意到的关键事项，给学生们带去了宝贵的实践经验和理论知识。
专家简介：
Youling Larry
Xiong教授，美国肯塔基大学动物与食品科学系教授、大学杰出教授，教育部长江学者，同时担任美国食品科学协会 Fellow、美国化学协会农业食品化学Fellow。Youling Larry Xiong教授在食品蛋白质化学、肉品加工及天然抗氧化剂领域业绩和国际影响力突出，国际上较早开展蛋白质氧化对肌肉蛋白质凝胶特性、乳化特性及消化吸收和利用的影响研究，其有关蛋白质氧化在肉品科学领域的研究居于国际前沿水平。